Q_GHS 0001 S-2016 固始县华大水产有限公司 速冻克氏螯虾（小龙虾）仁
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ID： |
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0.13 |
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8 |
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日期： |
2017-1-7 |
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Q/GHS,固 始县华大水产有限公司企业标准,Q/GHS 0001S-2016,速冻克氏螯虾（小龙虾）仁,2016-05-16 发布 2016-05-26 实施,固始县华大水产有限公司 发布,Q/GHS 0001S-2016,I,前 言,本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》编写,本标准由固始县华大水产有限公司提出并起草,本标准主要起草人：张荣华,本标准于2016年05月16日首次发布,Q/GHS 0001S-2016,1,速冻克氏螯虾（小龙虾）仁,1 范围,本标准规定了速冻克氏螯虾（小龙虾）仁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、,贮存等要求,本标准适用于以淡水克氏螯虾为原料，经挑选、蒸煮、冷却、剥壳、抽肠（去黄）、分级、真空包,装、速冻加工而成的非即食速冻克氏螯虾（小龙虾）仁,2 规范性引用文件,下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于,本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定,GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定,GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定,GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定,GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法,GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定,GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定,GB 5461 食用盐,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合,GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则,Q/GHS 0001S-2016,2,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号,《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第 123 号,3 要求,3.1 原辅料,3.1.1淡水克氏螯虾应符合GB 2733的规定,3.1.2 食用盐应GB 5461 的规定,3.1.3 生产用水应符合GB 5749 的规定,3.2 感官要求,感官要求应符合表1 的规定,表1 感官要求,项目 要 求,性状 具有相应产品固有的外形,色泽虾仁呈淡粉色,气、滋味具有虾仁固有的气味和滋味，无异味,杂质 无肉眼可见外来杂质,3.3 理化指标,理化指标应符合表2 的规定,表2 理化指标,项 目 指 标,挥发性盐基氮，mg/100g ≤ 20,铅（以Pb计），mg/kg ≤ 1.0,总砷（以As计）,mg/kg ≤ 0.5,镉（以Cd计），mg/kg ≤ 0.05,铬（以Cr计）*，mg/kg ≤ 1.5,甲基汞a（以Hg计），mg/kg ≤ 0.5,多氯联苯b，mg/kg ≤ 0.5,a水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞,b多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计,*铬的指标严于国家标准,3.4 净含量及允许短缺量,净含量与允许短缺量应符合表4 规定,Q/GHS 0001S-2016,3,表 3 净含量与允许短缺量,净含量(Q),g,允许短缺量,百分比 g,100 — 4.5,200 4.5 —,300 — 9,500 3 —,1000 — 15,10000 1.5 —,3.5 生产加工过程的卫生要求,应符合GB 14881 的规定,3.6 污染物限量,应符合GB 2762 的规定,3.7 农药残留限量,应符合GB 2763 的规定,3.8 兽药残留,应符合国家相关规定的要求,4 试验方法,4.1 感官要求,从样品中取出一袋，将本品倒入一干净白纸上，自然光下用肉眼观察色泽、组织及形态、杂质，嗅,其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1 规定,4.2 理化指标,4.2.1 挥发性盐基氮的测定,按 GB/T 5009.44 规定的方法进行测定,4.2.2 铅的测定,按 GB 5009.12 规定的方法进行测定,4.2.3 总砷的测定,按GB 5009.11 规定的方法进行测定,4.2.4 镉的测定,按 GB 5009.15 规定的方法进行测定,4.2.5 铬的测定,按GB 5009.123 规定的方法进行测定,Q/GHS 0001S-2016,4,4.2.6 甲基汞的测定,按GB 5009.17 规定的方法进行测定,4.2.7 多氯联苯,按GB 5009.190规定的方法检验,4.3 净含量及允许短缺量,按 JJF1070 中规定的方法检验,5 检验规则,5.1 原料入库要求,原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库,5.2 组批,一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批,5.3 抽样,一般情况下按3‰随机……
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